Рис в плове никогда не перемешивают, а после того как его засыпали, доливают воды на 2 пальца, делают сильный огонь, ждут когда вся вода выкипит и закрывают казан плотно крышкой. Оставляем на 15-20 минут ( в зависимости от риса) на самом слабом огне. После этого открываем крышку. пробуем рис на готовность и если готов, вот только после этого весь плов перемешиваем.
Я сама прожила основную часть жизни в Средней Азии и поэтому все нюансы приготовления плова мне известны.