Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки и вперед!

 

Ингредиенты:

 

Баклажан — 1 кг

Морковь — 300 г

Зелень — 1 Пучок

Уксус столовый 9% — 100 мл

Вода кипяченая — 50 мл

Чеснок — 5-7 Зубчиков

Перец красный молотый — 0.5 ч.л.

Соль — По вкусу

Масло рафинированное — По вкусу (сколько уйдет для жарки)

 

Приготовление:

 

Приготовьте овощи и специи, приступаем! Синенькие и зелень тщательно вымойте, очистите чеснок. Простерилизуйте банки и крышки.

 

Баклажаны порежьте кольцами, как на обычную жарку, и посолите, как обычно. Оставьте на 10 минут.

 

Очистите морковь, натрите ее на крупной терке (лучше для овощей по-корейски).

 

Теперь приготовьте маринад, для этого порубите мелко зелень петрушки, добавьте чеснок и перец красный молотый, уксус и воду. Перемешайте, маринад готов.

 

Жарьте баклажаны в достаточном количестве масла до готовности.

 

Каждое колечко баклажана окуните в маринад и положите в банку, чередуйте слои баклажанов с тертой морковью.

 

Наполните баночки доверху. Утрамбовывайте плотно, чтобы не было воздуха, промежутки должны заполниться маслом от жарки баклажанов. Если масла недостаточно, слейте его в банку со сковороды, на которой жарились баклажаны. Но этого не придется делать, если баклажаны хорошо утрамбованы. Накройте баночки стерильными крышками и поставьте стерилизоваться на 35 минут каждую. После чего закатайте и переверните вверх дном до полного остывания.