Ингредиенты:

Молоко - 1 чаш.
Батон нарезной - 6 ломт.
Говяжий фарш - 900 г
Сыр Пармезан тертый - 1 чаш.
Соль - 1 ч.л
Перец свежемолотый - по вкусу
Петрушка - 0,35 чаш.
Яйцо куриное 4- шт.
Бекон - 10 ломт.
Кетчуп - 1,5 чаш.
Сахар светло-коричневый - 0,35 чаш.
Горчица - 1 ч.л
Табаско красный соус

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выливаем молоко в миску с хлебом. Даем размокнуть несколько минут.
2. Выложить фарш к хлебу, добавляем тертый пармезан, соль, свежемолотый перец и порубленную петрушку.
3. Добавляем в фарш взбитые яйца.
4. Хорошенько перемешиваем руками, формируем прямоугольную/овальную форму и выкладываем на противень с пергаментом.
5. Выкладываем сверху ломтики бекона.
6. Для соуса нужно смешать кетчуп, сахар и горчицу вместе, по желанию добавляем острый соус.
7. Покрываем 1/3 соуса рулет и запекаем 45 минут, затем смазываем еще 1/3 соуса и запекаем еще 15 минут.
8. Вытаскиваем из духовки, режем рулет и покрываем оставшимся соусом.
9. Подавайте к картофельному пюре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

4 средние картофелины,
100 г крабовых палочек или мяса,
1 ч. л. готовой горчицы,
2 ст. л. измельченной зелени,
соль, перец по вкусу,
4 ст. л. сметаны,
сыр.

Приготовление:

Картошку, не очищая, тщательно вымыть, в нескольких местах проколоть вилкой (чтобы не лопнула кожура) и запечь в духовке 15-20 минут.

Крабовые палочки порезать на мелкие кубики.

Картошины разрезать пополам, аккуратно ложкой выскоблить мякоть (оставить немного на стенках) и измельчить ее, добавить крабовые палочки, сметану, горчицу, зелень, приправить, перемешать.

Заполнить кожуру от картошки полученной массой, соединить половинки и запекать фаршированную картошку до полной готовности.

Затем снова разделить фаршированную картошку на исходные половинки, посыпать тертым сыром, еще на пару минут поставить в духовку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Тыква 600 г
Сыр Сулугуни 400 г
Кинза 70 г
Чеснок 2 зубчика
Молотый кориандр по вкусу
Молотый кумин (зира) по вкусу
Перец чили хлопьями по вкусу
Пшеничная мука 600 г
Вода 300 мл
Кукурузное масло 500 мл
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Смешать муку с водой и чайной ложкой соли. Замесить плотное эластичное тесто. Месить 10 минут.
2. Тыкву очистить от семян и кожуры, натереть и обжарить на масле, добавить специи и измельченный чеснок, еще немного обжарить и посолить по вкусу. Затем дать остыть.
3. Охлажденную тыквенную начинку смешать с натертым сыром и рубленой кинзой.
4. Разделить тесто на равные части, раскатать в тонкие пласты, выложить на половину пласта начинку и плотно залепить края, можно обрезать край чебурека фигурным ножом.
5. В глубокой сковороде разогреть кукурузное масло и обжарить в нем чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета.

Ингредиенты:

500 мл воды
300 г риса (короткого)
1 столовая ложка шафрана
50 г тертого Пармезана
2 столовых ложки сливочного масла
2 яйца
соль, перец
150 г Моцареллы
2 столовых ложки муки
4 столовых ложки панировочных сухарей
оливковое масло
лавровые листы (для украшения)

Приготовление:

Отварите рис в подсоленной воде до готовности.

Разведите шафран в горячей воде и смешайте с рисом вместе с Пармезаном. Дайте немного остыть и затем вмешайте в рис сливочное масло и 1 яйцо.

Второе яйцо разбейте в глубокую тарелку. Слегка посолите и поперчите. Слегка взбейте.

Слепите 10 шариков из риса (размером с небольшой мандарин). Сделайте углубление в центре и поместите туда кусочек сыра. Закройте рисом сыр.

Присыпьте шарики мукой и сначала окуните во взбитое яйцо, затем обваляйте в сухарях.

Обжарьте шарики в кипящем масле до золотисто-коричневой корочки. Выложите обжаренные шарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Выложите на блюдо и украсьте лавровым листом.

Фаршированная говядина — вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

1.5 кг. говядины (вырезка)
2 моркови
2 репчатого лука
3 помидора
растительное масло
соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)

Приготовление:

Говядину порезать на ломтики, толщиной примерно 1,5 сантиметра.
Отбить кусочки говядины, посолить и поперчить.

Лук и морковь очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить в сковороде лук, затем добавить морковь, помидоры, натертые на терку, посолить и поперчить по вкусу и обжарить в течении минут 5-7. Немного остудить.

Положить на середину отбитого куска мяса начинку, завернуть с обеих сторон и закрепить зубочистками.

Разогреть духовку до температуры 175 С. Выложить фаршированную говядину на смазанный растительным маслом противень и отправить в духовку минут на 50-60.

Достать и подать к столу с соусом или кетчупом и гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:



80 гр. изюма

4 ст.л. воды

280 гр. муки

1\2 ч.л. корицы

1\4 ч.л. соли

1\2 ч.л. пекарского порошка

1\4 ч.л. соды

120 мл. оливкового масла

160 гр. сахара

половина ванильной палочки (можно заменить на ванильный сахар)

2 яйца

3 крупных зеленых яблока

цедра одного лимона

2 белка



Для крема

100 гр. масла комнатной температуры

100 гр. сазара демерара

85 мл. кленового сиропа

220 густой сметаны комнатной температуры



Приготовление:



1.Просеиваем вместе муку, корицу, соль, пекарский порошок, и соду. Ванильную палочка разрезаем вдоль, ножом выскабливаем сердцевину.

2.Яблоки очищаем от кожуры и режем на кубики.

3.Изюм кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим на медленном огне до полного исчезновения воды.

4.В миксере смешиваем ваниль, масло и сахар, постепенно добаваляем яйца до образования однородной массы. Добавляем яблоки, изюм, лимонную цедру. Далее - смесь из муки и корицы, осторожно перемешиваем.

5.Взбиваем белки до состояния безе, осторожно добавляем в тесто и осторожно вручную размешиваем.

6.Нагреваем духовку до 170 градусов. В форму кладем пекарскую бумагу, выливаем тесто и запекаем полтора часа.

7.Остывший корж разрезаем вдоль на две половины.

8.Для получения крема взбиваем в миксере сахар, масло и кленовый сироп. Постепенно добавляем сметану и продолжаем взбивать до однородного состояния. Полученным кремом смазываем оба слоя и посыпаем сахарной пудрой.

9.Я в магазине перепутала, и взяла более жидкую сметану, а вообще-то пирог должен выглядеть вот так.

10.И еще я от себя добавила грецкие орехи сверху и между слоями.

В Испании — хамон, в Тайване — жоугань, в США — джерки, на Ближнем Востоке — бастурма, а в Италии — брезаола! Сегодня говорим о самом древнем способе консервирования продуктов — вялении. Впрочем, сегодня вялят чаще вовсе не для того, чтобы заготовить про запас, а чтобы насладиться восхитительным вкусом!

Брезаола — предварительно маринованная в вине, вяленая говядина (говядина — ключевое слово), из которой в Италии готовят различные закуски и салаты. Безумно ароматная и вкусная штука! И пусть вам не кажется, что подобный деликатес только лесным эльфам под силу приготовить. В условиях кухни городской квартиры вы справитесь не хуже.

Итак, для брезаолы понадобится очищенный от пленок и лишнего жира хороший кусок говядины. Чем он толще, тем больше времени потребуется для вяления. Для вяления берите обычную соль среднего помола (йодированная не подойдет). Хорошо, если специи свежемолотые — они ароматнее.

Ингредиенты

Говядина 1,5 кг
Красное вино 500 мл
Кориандр 1 ч. л.
Красный перец молотый 0,25 ч. л.
Черный перец (молотый) 1 ч. л.
Лавровый лист 5 шт.
Орегано 1 ч. л.
Майоран 1 ч. л.
Корица 0,5 ч. л.
Чеснок 10 зуб.
Гвоздика 5 шт.
Розмарин 1 ч. л.
Оливковое масло 1 ст. л.

Приготовление:

Гвоздику и лавровые листы истолките, чеснок пропустите через пресс. Все специи смешайте и еще раз разомните. Пряной смесью натрите мясо, предварительно обсушенное бумажным полотенцем.
Поместите мясо в подходящую по размеру емкость. Влейте вино — его должно быть достаточно, чтобы мясо утонуло. Сверху влейте 1 ст. л. оливкового масла. Накройте крышкой или затяните емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 недели.
По истечении этого времени маринад слейте, мясо обсушите, затем щедро натрите солью.
Оберните мясо марлей, перетяните бечевкой, подвесьте над миской, чтобы стекла лишняя жидкость (примерно на часа 3).
Уберите мясо в холодильник на 25–30 дней. Хорошо, если в холодильнике решетчатые полки: подвяжите брезаолу к прутьям и забудьте на месяц. Если полки в холодильнике стеклянные или пластиковые, поместите мясо в контейнер с влаговпитывающей салфеткой. Ежедневно переворачивайте сверток, если необходимо, меняйте салфетку.
Готовую брезаолу натрите оливковым маслом.

Ингредиенты:

1 литр молока;
1 ч. ложка соли;
1 ч. ложка сахара;
500 мл кефира;
1 яйцо;
маленькая щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Вскипятите молоко, добавив в него соль и сахар.

2. Доведите до кипения и выключите газ. Теперь добавьте кефир (теплый), помешивайте до тех пор, пока масса не свернется.

3. В дуршлаг откиньте массу на марлю (лучше сделать слоя 4) и дайте сыворотке стечь — это займет около 15–20 минут.

4. Отожмите сыворотку, но не до конца, потому как немного её должно оставаться в сыре.

5. Взбейте в отдельной посуде яйцо с лимонной кислотой (на кончике ножа) — до образования пены.

6. А теперь добавьте полученную горячую творожную массу в яичную и продолжайте взбивать до однородного состояния.

7. Отправьте сыр Филадельфию в холодильник охлаждаться.

На следующий день ваш сыр готов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

150мл молока,
20 г сливочного масла,
1 яйцо,
1/3 стакана муки,
1 ст.л. сахара,
1 щепотка соли,

Начинка:
150 г творога мягкого нежирного,
1 щепотка соли,
1 ст.л. сахара,
ягоды свежие по вкусу.

Приготовление:

В крепкую пену взбить белок яйца, с молоком перемешать желток, добавить к нему размягченное масло, муку, перемешать, добавить белок в приготовленное тесто и осторожно перемешать. Приготовить блинчики.

Перемешать творог, сахар и соль, добавив также мелко нарезанные ягоды. Каждый блинчик смазать творожно-ягодным кремом и свернуть в рулет. Убрать блинчики перед подачей в холодильник на полчаса, затем разрезать на части.