-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Veronika244

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 19.08.2016
Записей: 832
Комментариев: 228
Написано: 1380

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Рукоделие(50), Разное(9), Путешествия(0), Полезные советы(3), Красота и здоровье(23)

Мраморный кекс с тыквой

Дневник

Среда, 24 Апреля 2019 г. 17:54 + в цитатник

6087923_pU9B6KcYTA0 (466x700, 128Kb)

Мраморный кекс с тыквой не только вкусен, но еще и очень красив. Тыквенная часть получается красивого желтого цвета и в сочетании с шоколадной выглядит очень интересно. 

Ингредиенты:

шоколадная часть:
125 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соды
30 г какао
75 г сливочного масла* комнатной температуры
125 г сахара
1 пак. ванильного сахара
2 яйца
50 г натурального йогурта*

тыквенная часть:
200 г мякоти тыквы
50 мл растительного масла
1 яйцо
150 г муки
цедра половины лимона
75 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

*для безмолочного варианта я взяла маргарин на растительной основе и соевый йогурт

Приготовление:

Для шоколадного теста смешиваем муку, какао, разрыхлитель и соду. В отдельной миске взбиваем масло, добавляю понемногу сахар и ванильный сахар. Затем по одному добавляем яйца, далее натуральный йогурт. Хорошо взбиваем.
К масляно-йогуртовой смеси добавляем мучную и замешиваем шоколадное тесто.

Тыкву режем кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Варим до мягкости ок. 20 минут. Воду сливаем, а из тыквы делаем пюре при помощи блендера. Должно получиться ок.125 г тыквенного пюре. Пюре охлаждаем до комнатной температуры.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Муку соединяем с разрыхлителем и солью. В отдельной миске смешиваем тыквенное пюре с сахаром, добавляем растительное масло, яйца и цедру лимона, все взбиваем миксером.
К тыквенной смеси добавляем мучную и замешиваем тесто.

Форму для кекса застилаем бумагой или смазываем растительным маслом. Выкладываем поочередно тыквенное и шоколадное тесто. Зубочисткой слегка перемешиваем тесто в форме.

Выпекаем кекс ок. 50 минут до сухой спички.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Дневник

Среда, 24 Апреля 2019 г. 17:54 + в цитатник

6087923_ZUkrSZFmg30 (700x466, 115Kb)

Приготовление рассольника довольно просто, его осилит и начинающий кулинар.

Ингредиенты:

- мякоть говядины - 400 г;
- соленые огурцы (крупные) - 2 шт.;
- лук, морковь - по 1 шт.;
- картофель - 3-4 шт.;
- рис - 50 г;
- лавровый лист - 1-2 шт.;
- растительное рафинированное масло - 1-2 ст. л.;
- зелень - 1 пуч.;
- чеснок - 2-3 зуб.;
- перец - 5-7 горошин;
- соль.

Приготовление:

Тщательно промыв, мясной брусок опускаем в кастрюлю с водой, кипятим, слив первый отвар, снова моем. Возвращаем в емкость, вливаем около 1,6 л воды, повторно доводим до активного кипения, снизив температуру варим с лавровым листом и горошинами перца полчаса под крышкой. Кроме говядины берут другие вида мяса, не менее вкусным получается и постный вариант.

Одновременно готовим обязательную для любого рассольника заправку на основе соленых огурцов. Прогреваем просторную и с высоким бортом сковороду, в шипящее растительное масло (рафинированное) закладываем мелко нашинкованную луковицу, стебли петрушки, укропа, пассеруем минуты две. Прибавляем морковную стружку, через следующие одну-две минуты выкладываем натертые соленые огурцы. Овощное ассорти тушим при малом нагреве до размягчения всех составляющих.

В мясной бульон первым загружаем картофель.
Сразу же добавляем промытый белый рис. Рекомендуем рис примерно 20-30 минут выдержать в холодной воде, чтобы крупинки быстрее разварились. Продолжаем варку до готовности картофеля, риса.
Перекладываем соленую заправку, после очередного кипения пробуем, при необходимости солим, перчим, вливаем рассол.

Снимаем рассольник с рисом с плиты и приправляем большой горстью свежей зелени, а также раздавленными чесночными зубками.

Некоторое время настаиваем, насыщая ароматами.
Подаем домашний густой и аппетитный рассольник в сопровождении сметаны или двойных сливок.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Торт с курагой и творогом

Дневник

Четверг, 18 Апреля 2019 г. 15:14 + в цитатник

6087923_uLXaKCwKxI (600x406, 63Kb)

Ингредиенты:

****для бисквита:****
1 стакан муки,
3 яйца,
1 ст.л. меда,
1 ч.л. разрыхлителя,
1/4 ч.л. соды,
1 ст.л. растительного масла,
полстакана сахара.

***Продукты для начинки:*
400 г творога,
300 г кураги,
1 ст.л. (с горкой) желатина,
500 мл апельсинового сока,
сахар - по вкусу.

Приготовление:

Сначала испечем бисквит: яйца взбить с сахаром и медом
Муку смешать с разрыхлителем и содой
Добавить в тесто муку и масло, тщательно вымесить
Полученное тесто вылить в форму и запекать 30-40 минут (до сухой зубочистки). Бисквит отсудить разрезать на два коржа.

Для начинки:Желатин залить 200 мл сока и дать набухнуть, затем распустить его.
Курагу залить 300 мл сока, проварить на медленном огне, добавив полстакана сахара. Затем отсудить ее и пюрировать блендером. Далее смешать курагу с половиной распущенного желатина.
Творог слегка взбить с сахаром, добавив сахар по своему вкусу. Влить оставшийся желатин, перемешать

Сборка: на первый корж (не вынимая его из формы) выложить творог и дать творожному слою слегка застыть минут 20 в холодильнике. Затем сверху уложить слой кураги, использовав ее на 3/4. Следующим слоем уложить опять творог. Затем второй корж. Сверху торт залить оставшейся массой из кураги.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Зеленый смузи «Здоровье & Красота»

Дневник

Четверг, 18 Апреля 2019 г. 15:13 + в цитатник

6087923_jd2ZDyriRfM (700x525, 86Kb)

Смузи получается очень приятный на вкус, освежающий, бодрящий и довольно питательный. Он поможет вам быть здоровыми и сохранить вашу красоту!!! А так же, это отличный перекус!!! Угощайтесь!!!

Ингредиенты:

• 2 маленьких мандарина или 1 апельсин
• большая горсть шпината
• небольшая горсть петрушки
• 1/2 авокадо
• 1 среднее яблоко
• 1 сл. л. лимонного сока
• 1/2-1 стакан охлажденной воды, или воды кокосового ореха
• лед по желанию

Приготовление:

Мандарины, или апельсин, очистить от кожуры и пленок. Шпинат и петрушку порубить. Яблоко очистить от сердцевины и шкурки, и нарезать кубиками. Авокадо так же нарезать кубиками. Все ингредиенты взбить блендером до однородности. Воду добавлять в зависимости от желаемой густоты. По желанию, можно добавить лед, и еще раз перебить блендером.
Если не хватает сладости, то можно добавить еще 1/2 яблока, или по желанию можно добавить 1/2 груши, персика, или немного винограда. Если не хватает кислинки, то добавить еще немного лимонного сока. Количество зелени так же регулируйте по своим вкусовым предпочтениям.

Угощайтесь на здоровье!!!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Итальянский пасхальный хлеб

Дневник

Четверг, 18 Апреля 2019 г. 15:12 + в цитатник

6087923_yJFn4i0aAjE (491x700, 92Kb)

В Италии на Пасху традиционно пекут очень вкусный и ароматный хлеб, который украшается кунжутом и шариками сахара.

Ингредиенты:

3 стакана муки
4 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
7 г быстрорастворимых дрожжей (2 1/4 ч.л.)
2/3 стакана молока
1 ч.л. анисового экстракта
2 ст.л. сливочного масла
2 яйца

Приготовление:

Смешать 1 стакан муки с сахаром, солью и дрожжами в большой миске, хорошо перемешать. Подогреть молоко в небольшой кастрюльке, до теплого, не горячего состояния (40-45 С). Сделать углубление в муке, вылить в него молоко. Перемешать рукой круговыми движениями, добавить по частям остальную муку.

Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и месить около 8 минут, тесто должно стать мягким и податливым. Прикрыть влажным кухонным полотенцем, оставить на 10 минут, затем разрезать на 2 части.

Каждую половину скатать в шар, затем сформировать 2 жгута толщиной 4 см, длиной 20-25 см. Скрепить вместе концы жгутов и свободно переплести их, снова скрепить концы и подвернуть их вниз. Получится батон-плетенка. Если хотите, можно соединить в круг, в виде каравая.

Смазать противень, выложить на него хлеб, прикрыть полотенцем и дать подняться в течение 1 часа. Смазать верх взбитым яйцом и посыпать кондитерской посыпкой-драже.

Разогреть духовку до 180 С. Выпекать хлеб в разогретой духовке до золотистого цвета 20-25 минут. В конце смотрите внимательно, чтобы верх не пригорел. Сразу снимите с противня и остудите (лучше на решетке).

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Крылышки в йогуртовом маринаде

Дневник

Четверг, 18 Апреля 2019 г. 15:10 + в цитатник

6087923_yfUW7TpG458 (466x700, 111Kb)

Публикую рецепт куриных крыльев с абсолютно беспроигрышным маринадом. Его очень трудно испортить и очень просто сделать - чего ж еще желать:)

Ингредиенты:

700 г куриных крыльев
100-150 мл натурального йогурта
1,5 ч.л. тандури масала*
1 ст.л. растительного масла
соль, перец

Приготовление:

Крылья промыть, обсушить, положить в миску. Добавить йогурт, тандури масала, растительное масло, соль и перец. Хорошо перемешать, накрыть и убрать в холодильник хотя бы на 40 минут.
Затем обжарить крылья на гриле.

⚠*Тандури масала - индийская смесь специй. Состав может быть примерно таким: кумин молотый, кориандр молотый, перец черный молотый, корица молотая, имбирь корень молотый, лавровый лист, перец чили молотый, кардамон черный.. и т.д. Может и отличаться, но визитная карточка - яркий пряный аромат и интенсивный красный цвет.
Если нет или не нашли, используйте паприку. Она не заменяет тандури равноценно, но с ней тоже получается вкусно 

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Беляши

Дневник

Четверг, 18 Апреля 2019 г. 15:08 + в цитатник

6087923_oZ_Br_PhFbo (700x525, 77Kb)

Ингредиенты:

дрожжевое тесто: 2 ст. муки ( ст. =200 гр. )
1-2 ст.ложки растительное масло
1- яйцо
10 г. дрожжи
¼ ч.л. соли
½ ст. молока
начинка: 300 гр. фарша (говядина+свинина)
2 головки репчатого лука
соль перец .

Приготовление:

Приготовим безопарное дрожжевое тесто. Растворить дрожжи и размешать в теплом молоке(35-37 градус.), пока дрожжи полностью не растворяться. Отдельно яйцо растереть с солью и добавить в дрожжи, размешать и всыпать муку, в конце замеса добавить растительное масло. Вымешивать до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам и к миске (тесто не должно быть крутым). Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место пока не подымется, обмять и в тепло пока опять не подымется. После можно начинать лепить беляшики.

Фарш: мясо, лук, соль, перец хорошо перемешать.

Отрываем кусочек теста, скатываем в шарик, разминаем руками лепешку, на серединку кладем фарш. Защипываем края беляша, приминаем (чтобы было плоским) и можно жарить.

Наливаем в глубокую сковородку растительное масло, хорошо его нагреваем и аккуратно отпускаем беляши. Можно жарить в небольшом количестве масла.

Беляшики получаются воздушные, сочные!!!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вкуснейшие слойки

Дневник

Суббота, 06 Апреля 2019 г. 09:18 + в цитатник

6087923_DmJOAXpJ6Og (700x525, 264Kb)

Выпечка из бездрожжевого слоеного теста с вареньем - это один из самых удачных вариантов. Все сладкоежки наверняка оценят такой десерт. Кстати, для приготовления можно использовать совершенно любое любимое вами варенье: клубничное, вишневое, смородиновое или абрикосовое. 
Подбирая начинку для слоек, необходимо обратить внимание на ее консистенцию. Варенье не должно быть слишком жидким, иначе оно просто растечется по противню. 
Очень хороший вариант - комбинировать начинки. Так, например, можно соединить творог с вареньем. Получается очень вкусная начинка.

Для приготовления вкуснейших слоек нам понадобится только тесто и варенье.

Лист раскатываем и вырезаем одинаковые прямоугольные заготовки для слоек. В центр каждой выкладываем ложку варенья. 
Как скрепить слойку так, чтобы она не потеряла форму, а начинка не вытекла? По периметру заготовки из теста необходимо нанести силиконовой кистью яичный желток. Это поможет скрепить края выпечки. Складываем пополам заготовку и сдавливаем швы. 

Готовые слойки выкладываем на противень с пекарской бумагой и отправляем запекаться. Через двадцать минут можно гостей звать за стол.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Картофельные котлеты с твердым сыром

Дневник

Суббота, 06 Апреля 2019 г. 09:17 + в цитатник

6087923_fI63oaijfrM (653x700, 301Kb)

Картофель незаменимый продукт в питании человека. Самое простое блюдо приготовленное из одного картофеля с добавлением специй имеет изумительный вкус. Его жарят, варят, тушат, добавляют в салаты и в кондитерские изделия.

Ингредиенты:

Картофель 0,7 кг
Сыр твердый 150 г
Яйца 1 шт
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Мука или сухари для обваливания
Жир для обжаривания

Приготовление:

1. Очищенный картофель отвариваем в соленой воде до готовности.

2. Воду сливаем, а картофель тщательно растираем, чтобы не было комочков.

3. Твердый сыр натираем на крупной терке.

4. Соединяем все продукты и размешиваем.

5. Картофельную массу разделываем на котлеты и обваливаем их в сухарях или муке.

6. Обжариваем котлеты до хрустящей корочки.

К котлетам подаем кетчуп, сметану или грибную подливу - тоже очень вкусно.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Ужин мечты для всей семьи: котлеты в нежнейшем луковом соусе.

Дневник

Суббота, 06 Апреля 2019 г. 09:16 + в цитатник

6087923_IFVvezLtvc0 (696x428, 94Kb)

Сытно и очень вкусно!

Ингредиенты:

килограмм фарша
упаковка шампиньонов
5 луковиц
2 моркови
1 яйцо
соль
перец
сладкий красный перец

Приготовление:

1.Одну луковицу мелко порезать, одну морковь натереть на терке и обжарить до готовности.
2.Половину зажарки измельчить в блендере.
3.В фарш добавить вторую половину и ту, которая из блендера, яйцо, соль, перец, хорошенько вымесить и слепить котлеты.
4.Обжарить котлеты с двух сторон, не доводя до готовности.
5.Для соуса: оставшийся лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, грибы разрезать на четверти.
6.Морковь и грибы обжарить.
7.Добавить лук, соль, красный сладкий перец, немного потушить.
8.Переложить к луку котлеты, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до полной готовности лука.

Основной ингредиент соуса — лук, который выделят очень много сока, а с остальными компонентами вы можете экспериментировать. Можно добавить зелень, можно убрать морковь и грибы. Вариации зависят от вашей фантазии и вкусов.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 40 ... 15 14 [13] 12 11 ..
.. 1