Горбуша соленая с луком и маслом |
Дневник |
Красная рыба является желанным деликатесом, но не всегда удается полакомиться ею даже на праздничном столе из-за дороговизны. Удешевить такой деликатес можно, если засолить красную рыбу в домашних условиях самостоятельно. Еще один способ сделать соленую красную рыбу дешевле – вместо семги использовать менее дорогую горбушу.
Предлагаем вашему вниманию простой рецепт горбуши соленой с луком и маслом. Малосольная красная рыба обойдется вам относительно недорого, совсем не уступая по вкусовым качествам и пользе для организма дорогому лососю. А приготовить соленую горбушу в домашних условиях совсем не сложно. Порадуйте свою семью и гостей изысканной праздничной закуской.
Ингредиенты:
горбуша – 650 г
соль – по надобности
лавровый лист – 3 шт.
перец черный и душистый в зернах – 10-12 шт.
растительное масло (подсолнечное)
лук репчатый красный – 1 шт.
Приготовление:
1. Лучшая для засолки – наиболее толстая средняя часть тушки. Снимите с подготовленной части рыбы кожу (лучше снимать с подмороженной тушки).
2. Разрежьте тушку вдоль хребта, удалите крупную кость позвоночника и вытяните все мелкие кости, какие сможете. Каждый из двух пластов рыбы обильно посолите с двух сторон, сложите в миску и поставьте в холодильник на 1 сутки.
3. Когда через несколько часов выделится сок, установите на рыбе небольшой пресс, чтобы жидкость равномерно покрыла рыбу, а пресс не нарушил целостность кусков.
4. Через сутки засолки аккуратно удалите из рыбы все оставшиеся кости, нарежьте мякоть на тонкие кусочки. Красный (или фиолетовый) сладкий салатный лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими кольцами.
5. На дно чистых сухих баночек небольшой вместимости положите по лавровому листику, по несколько зерен черного и душистого перца. Плотно уложите кусочки красной рыбы, чередуя с кольцами лука.
6. Залейте рыбу с луком в банках растительным маслом под верх, заполнив все свободное пространство банок.
7. Горбуша соленая с луком и маслом готова. Можете использовать ее в салатах, подать к столу с отварной картошкой или в качестве самостоятельной праздничной закуски.
8. У рыбы, заготовленной по этому рецепту, срок хранения не слишком большой – всего несколько дней. Но зимнее праздничное меню пополнится вкусным и полезным блюдом. Теперь вы знаете, как быстро и вкусно засолить горбушу.
Метки: горбуша рыба рецепты |
Цукаты из айвы в домашних условиях |
Дневник |
Вкусные и ароматные плоды айвы просто созданы для цукатов. А приготовить цукаты из айвы не так и сложно. Потраченное на варку время не превышает 1 часа, хоть реально весь процесс с настаиванием займет несколько суток. Засахаренная айва – отличное лакомство.
Твердые и довольно терпкие плоды айвы в свежем виде нравятся не всем, но из них получаются отличные заготовки, в частности цукаты. Время созревания айвы – сентябрь-октябрь, поэтому готовить цукаты лучше всего в декабре-январе, когда плоды улежались. Предварительно просушенные цукаты храните в прохладном месте в закрытой посуде.
Ингредиенты:
айва – 600 г
сахар – 300 г
вода – 1,5 стакана
сахар для обсыпки
Приготовление:
Айву тщательно вымойте, удаляя пушистый налет, а затем нарежьте соломкой, удалив сердцевину. Очищать не нужно. При нарезке можно воспользоваться фигурным ножом, но это не обязательно.
Нарезанные кусочки айвы сложите в кастрюлю, в которой будете готовить цукаты, залейте кипятком (1,5 стакана) и оставьте на 5-7 минут. Затем воду слейте в другую маленькую кастрюльку, добавьте сахар и сварите сироп.
Горячим сиропом залейте кусочки айвы, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, на малом огне проварите 5 минут, снимите с огня и дождитесь полного остывания будущих цукатов в сиропе. Процедуру с варкой и остыванием повторите 7 раз.
Остывшие после седьмой варки кусочки айвы откиньте на дуршлаг, поставленный в миску, и оставьте, пока сироп полностью не стечет (около 2 часов). Этот сироп нам не понадобится, но его можно использовать в дальнейшем для различных десертов.
Дольки айвы выложите на бумагу для выпечки и хорошо просушите. При комнатной температуре эта процедура займет около 3 дней. Быстрее подсушить в духовке на противне, включив минимальный огонь. Готовые айвовые цукаты внешне сухие, без капелек сиропа. На готовых цукатах сахар обсыпки не должен таять.
Обваляйте цукаты из айвы в сахаре и сложите в стеклянные банки с завинчивающимися крышками. Храните цукаты в прохладном помещении при комнатной температуре.
Метки: цукаты рецепты |
Сырники с яблoками |
Дневник |
Ингредиенты:
твоpог 500 г
яблoко 1 шт.
мука 2 ст.л.
саxар 2-3 ст.л.
яйцо 1 шт.
коpица щепотка
подсолнечное масло для жарки
Ингредиенты:
1. Яблоко пoчистить и натереть на терке.
2. Смешать в миске твoрог, яйцо, сахар, корицу, муку и тертые яблоки.
3. Разогреть сковороду с pастительным маслом.
4. Влажными руками сформировать сырники и обжарить их с двух сторон на среднем огне.
5. Подавать со сметаной или сгущенным молоком.
Метки: сырники рецепты |
Целебный ликер «Ядрена вошь» |
Дневник |
Лечебный ликер «Ядрена вошь» еще с давних времен употребляли французские монахи. Именно монахи были «первопроходцами» в творении целебных ликеров, так как обладали мастерством перегона, и разбирались в лекарственных свойствах трав, корней и пряно-ароматических растений. Соединив эти компоненты воедино, у них получился лечебный ликер, который быстро впитывался в кровь, и являлся сильным антисептиком.
Ликер обладает не только уймой полезных свойств, но и чертовски приятен на вкус. Настойка из сухофруктов не требует умопомрачительных навыков и понравится даже самому привередливому гурману.
Сделать этот восхитительно сладкий ликер не составит никакого труда, а если ты хоть раз угостишь им друзей, они тут же поинтересуются, как приготовить домашний ликер, вкус которого невозможно забыть.
Ингредиенты:
Инжир – 100 грамм;
Финики — 100 грамм;
Чернослив – 100 грамм;
Курага – 100 грамм;
Изюм – 100 грамм;
Грецкие орехи – несколько грамм;
Апельсин – 2 шт;
Сахарный песок – 250 грамм;
Спирт – 1 литр;
Бутоны гвоздики сушеной – 5-6 шт;
Корица – 1 палочка (можно использовать и порошок корицы, 1 столовая ложка — его нужно поместить в чистый холстяной мешочек).
Приготовление:
Для приготовления ликера нам понадобится двухлитровая стеклянная банка.
Тщательно вымываем апельсины, нарезаем толстенькими кольцами и помещаем в банку.
Складываем в банку оставшиеся ингредиенты. Изюм можно поместить в мешочек, как и порошок корицы, во избежание помутнения. В результате у вас получится более чистый напиток.
Растворяем сахарный песок в спирте, медленно подогревая его на огне, не забывая при этом постоянно помешивать. Процедуру нужно как можно быстрее проделать, чтобы спирт не утратил свои крепость. Когда сахар полностью растворится, жидкость остужаем в ледяной бане.
Емкость банки заливаем спиртом. Его можно использовать больше нормы, чем указанно в рецепте.
Массу отправляем в темное холодное место, каждый день слегка взбалтываем. Если переусердствовать с процедурой, то ликер получится слишком мутным.
По истечении 3 недель следует заменить апельсины на свежие, даем еще настаиваться 3 недели.
Затем содержимое банки процеживаем через сито, но не спешите это выбрасывать, так как содержимое может вам пригодиться в кулинарии в качестве добавки к выпечкам и десертам.
Употреблять ликер лучше всего в разбавленном виде, так как его градус достаточно высок. Лучше всего для этого подойдет апельсиновый сок. А несколько граммов ликера к кофе придадут напитку невероятной нотки пикантности, и согреют в холодную пору года. Но не стоит забывать, что любой спиртной напиток в больших количествах вредит вашему здоровью!
Метки: напитки рецепты ликер |
Куриные сердечки в сливках |
Дневник |
Еще твоя бабушка и мама любили этот способ приготовления. Жаркое в горшочках всегда получается особенно ароматным и домашним, будто снова вернулся в детство.
Ингредиенты:
500 г куриных сердечек
300 г шампиньонов
5 крупных картофелин
1 морковь
1 луковица
4 зубчика чеснока
200 г сыра
350 мл сливок
специи и травы по вкусу
черный перец
соль
Приготовление:
Для начала необходимо вымыть и очистить морковь и лук. Нарежь их и обжарь в масле до золотистого цвета.
Грибы слегка подсуши на сковороде так, чтобы вышла вода.
Куриные сердечки вымой и тоже слегка обжарь с солью и перцем.
Теперь вымой и нарежь крупными кусками картошку. Выложи ее на дно горшочков.
Сверху положи грибы, затем куриные сердца. Посыпь этот слой специями и травами, а также залей сливками.
Выложи наверх лук с морковью, посыпь сыром.
Горшочки необходимо поставить в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса.
Поверь, уже на следующий день, когда ты спросишь родных, что же такого еще приготовить, услышишь лишь: «Сердечки куриные, тушенные в сливках!»
Метки: куриные сердечки рецепты |
Пицца с тунцом и красным луком |
Дневник |
Выбирайте сладкий лук для приготовления этой пиццы!
Ингредиенты:
500 г расстоянного теста для пиццы
1 средняя красная луковица
160 г консервированного в собственном соку тунца
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль
Приготовление:
Выложите рыбу в отдельную миску и немного разомните с помощью вилки. Лук очистите, помойте и нарежьте очень тонкими кольцами.
Выложите тунец на подготовленное тесто, сверху распределите лук, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Запекайте пиццу в предварительно разогретой до 250°С духовке около 20 минут.
Метки: пицца рецепты |
Вкусные пирожки с капустой без яиц |
Дневник |
Приготовьте мягкие и очень аппетитные гагаузские пирожки из дрожжевого теста. Начинка в них может быть любой, но нам пришлась по душе капустная.
Ингредиенты:
для теста
450 г муки
260 мл воды
7 г сухих дрожжей
1/2 ч. л. соли
растительное масло для жарки
для начинки
1 кг капусты
1 луковица
1/4 ч. л. сушеной мяты
1/2 ч. л. красного молотого перца
соль и черный молотый перец по вкусу
пучок петрушки и укропа
5 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Смешай просеянную муку с солью и сухими дрожжами.
Постепенно вливай воду и перемешивай до получения мягкого теста.
Положи тесто в смазанную маслом миску, накрой и оставь, чтобы поднялось.
Тем временем измельчи лук и нашинкуй капусту.
Обжаривай лук с маслом на среднем огне до золотистого цвета.
Добавь нашинкованную капусту и обжаривай на сильном огне, постоянно перемешивая.
Добавь красный молотый перец, сухую мяту, перемешай.
Накрой крышкой и туши до готовности.
В конце тушения добавь нарезанную зелень, перемешай, попробуй на вкус и выключай.
Посыпь стол мукой, разомни тесто, раздели его на маленькие кусочки.
Раскатай их в тонкие круглые лепешки и выложи на каждый ложку начинки.
Сформируй пирожки размером с ладонь.
Жарь пирожки с двух сторон на разогретом масле.
Выложи на бумажную салфетку.
Пирожки с капустой из дрожжевого теста готовы.
Метки: пирожки рецепты |
Быстрые дрожжевые оладьи на молоке |
Дневник |
Ингредиенты:
молоко 250 мл
мука 250 г
яйца 1 шт.
масло растительное 1 ст.л.
сахар 2 ч.л.
дрожжи сухие 1 ч.л.
соль
Приготовление:
Соединить дрожжи, теплое молоко, сахар, перемешать. Насыпать муку, размешать, минут на тридцать поставить в тепло для поднятия теста.
Вбить яйцо в тесто, посыпать солью, положить растительное масло, размешать, отправить в тепло еще минут на двадцать.
Смазать маслом раскаленную сковороду, положить один оладушек, жарить дрожжевые оладьи до румяной корочки.
Метки: оладьи рецепты |
Летняя сангрия |
Дневник |
Сангрия - очень популярный в Испании напиток. Этот легкий алкогольный коктейль сопровождает практически каждую местную вечеринку. Кусочки фруктов и ягод, специи и пряные травы в сочетании с подслащенным красным вином, разбавленным водой и другими напитками создают непередаваемый букет вкуса и аромата. Единого рецепта не существует. Например, каждая испанская хозяйка имеет свой традиционный рецепт приготовления сангрии, передающийся из поколения в поколение.
Вкус напитка легок и приятен. В жаркий летний день такой коктейль подойдет для фуршета как нельзя лучше, нежели вино или крепкий алкоголь.
Ингредиенты:
Вино красное — 750 мл
Лимонад — 300 мл
Вода горячая (для сиропа) — по вкусу
Сок апельсиновый — 250 мл
Яблоко (красное) — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Клубника — 10 шт.
Виноград — 100 г
Сахар — 100 г
Мята — 1 веточка
Гвоздика — 3 шт.
Лед — по вкусу
Приготовление:
Приготовьте сироп, для чего полностью растворите сахар в небольшом количестве горячей воды.
Апельсин очистите от кожуры, разберите на дольки. Каждую дольку разрежьте на несколько сегментов.
Нарежьте яблоки произвольно небольшими кусочками. Мяту промойте, обсушите и нарвите на листики.
Нарежьте мытую клубнику на половинки, если крупная, то на четвертинки. Виноградины- пополам.
В чистый графин уложить подготовленные ягоды и фрукты залить остывшим сахарным сиропом, положить листики мяты, гвоздику, кусковой лед.
Добавить вино и лимонад. Перемешать.
Сангрия готова!
Метки: рецепты |
Крамбл в яблоках |
Дневник |
Ингредиенты:
яблоки 5-6 шт.
масло сливочное 25 г + 25 г
сахар тростниковый 1/4 ст. + 1/4 ст.
сахар 1/4 ст. + 1/4 ст.
корица 1/2 ч.л. + 1/2 ч.л.
овсяные хлопья 1/4 ст.
соль 1/4 ч.л.
миндаль 1 ст.л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов.
Для крамбла в миске смешать овсянку (ее можно слегка смолоть или протереть в ступке) с коричневым и обычным сахаром, солью и корицей.
Добавить 25 г охлажденного сливочного масла и растереть смесь руками до крошки.
При желании можно добавить немного молотого миндаля. Крошка готова.
Одно яблоко почистить и нарезать небольшими кубиками.
Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.
Если яблоки мелкие, то для начинки можно взять не одно, а два.
Срезать верхушки у 4 оставшихся яблок и вычистить серединку, не задевая дно.
Вычищать серединку из яблок удобнее чайной ложкой – меньше шансов повредить стенки и дно яблок.
Отделенные внутренности без косточек и прожилок добавить
к порезанному яблоку.
Порезанные яблоки положить в небольшой сотейник или кастрюльку, добавить сахар (обычный и коричневый), корицу, соль и масло.
Поставить на плиту и готовить на среднем огне до мягкости минут 5-7.
Наполнить яблоки начинкой, сверху щедро посыпать крамблом и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.
Готово!
Метки: рецепты |