Ингредиенты:
250 г муки
100 г масла
700 г курицы (2 окорочка)
200 г лука
желток для смазки
кунжут для посыпки (по желанию)
соль
перец
Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась великолепная – тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.

Приготовление:
Готовим тесто.
В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли.
Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника).
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды.
Руками слепить тесто в комок (долго не месить).
Поставить в холодильник на 30 минут или больше.

Готовим начинку.
Лук почистить, очень мелко порезать.

С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее). Из 700 г у меня получилось примерно 500 г куриного мяса.

В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 1/2 ч.л.), хорошо поперчить.
Перемешать.

Лепим самсу.
Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник.
Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей.

Каждый кусочек теста размять руками.
Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку).

На середину выложить большую горку начинки.

Поднять два края, слепить их между собой.

Поднять третий край, слепить.

Также хорошо придавить уголки.

Перевернуть, получается остроконечный треугольник.
Затем тоже самое повторить для всего остального теста.

Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки.

Сверху по желанию немного посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300 гр куриной грудинки (2 шт)
● 250 гр грибов (в идеале шампиньоны)
● 3-4 средних картофелины 
● 1 луковица
● 1 ст. ложка муки
● 250 мл молока
● 150 гр сливок 
● 100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть)
● соль, перец, зелень по желанию
● оливковое масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Включить духовку на 180 С. Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить. Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками. В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку. На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу. В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром. Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.

По этому рецепту куриное филе получается мягким, очень сочным, пикантным и вкусным. А на столе будет смотреться красиво и аппетитно!

Ингредиенты:
Грудка или филе куриное - 500 гр,
Твердый сыр - 200 гр,
Помидоры - 2 шт,
Сметана - 50 гр,
Чеснок -3-4 дольки,
Соевый соус - 50 мл,
Петрушка и другая зелень,
Приправы для мяса и соль по-вкусу.

Приготовление:

1. Сделать маринад для мяса: смешать соевый соус с рубленой петрушкой и выдавленным через пресс чесноком. Замариновать филе на 30 - 40 минут в этом маринаде.
2. Пока филе маринуется : нарезать сыр ломтиками, помидоры - дольками. Сметану смешать с раздавленным чесноком.
3. Каждый кусочек филе слегка надрезать 2 или 3 раза и вложить в эти надрезы сыр и помидоры. Смазать сметано-чесночной смесью.
4. Противень смазать маслом и выложить на него филе.
5. Запечь в духовке при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Вам потребуется:

1 упаковка куриных голеней,
2 моркови,
2 луковицы,
1 банка консервированной кукурузы,
стакан (200 мл) риса (у нас сорт Жасмин),
500 мл кипятка или бульона,
соль,
перец паприка,
пряности по вкусу,
растительное масло для жарки.

Как готовить:

1. С кукурузы слить жидкость. Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и натереть на терке.

2. Обжарить на сковороде лук и морковь. Добавить в сковороду промытый рис, кукурузу, перемешать, чтобы он пропитался маслом.

3. Переложить смесь в форму. Залить двумя стаканами кипятка или горячим бульоном.

4. Курицу натереть со всех сторон солью, перцем и паприкой. Выложить на рис. Накрыть фольгой и поставить в духовку.

5. Запекать в течение часа при температуре 200° С.

При подаче украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2 куриных бедрышка,
150 мл сухого белого вина или куриного бульона,
10-12 черносливин (без косточек),
10-12 оливок (без косточки),
1 ст. л. маринованных каперсов,
2 ст. л. муки,
2 ст..л. лимонного сока,
2 ст. л. коричневого сахара,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ч. л. сухого тимьяна ,
1 ст. л. растительного масла,
соль

Для картофеля:
500 г картошки для жарки,
20 г сливочного масла,
1 веточка розмарина,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. крупной морской соли

Приготовление:

Духовку разогреть до 180°С.
Приготовить маринад для курицы. Чернослив, оливки порубить, соединить с каперсами, лимонным соком, сахаром, томатной пастой и вином. Перемешать.
Курицу обсушить, срезать лишний жир. Разрезать бедрышки по суставу и отделить ножки.
В целлофановом пакете соединить муку, соль и тимьян. Сложить в пакет курицу и хорошо встряхнуть, чтобы она равномерно покрылась мукой. На сковороде разогреть масло и, стряхнув с курицы лишнюю муку, обжарить с двух сторон по 2-3 минуты.
Переложить курицу в небольшой противень или керамическую форму для запекания, добавить маринад, равномерно распределить. Накрыть противень листом фольги и плотно подоткнуть. Запекать в духовке 20-25 минут. В конце фольгу снять и подрумянить курицу под грилем 5-7 минут.
Пока курица запекается приготовить гарнир. Картофель помыть очистить и крупно порезать кубиками (примерно 3-4 см). Сложить в кастрюлю и залить кипящей водой. Отварить до полуготовности, а затем откинуть на дуршлаг.
Розмарин порубить как можно мельче. Также можно взять сухой розмарин или тимьян. На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, добавить розмарин и выложить картошку. Посолить, перемешать и жарить под крышкой до румяной корочки, постоянно помешивая 7-10 минут.
Для подачи выложить на тарелки курицу и картофель.

Ингредиенты:

оливковое масло 1-2 ст.л.,
тушка курицы, разделанная 1 шт.,
молотая паприка 1 ч.л.,
нарезанный лук 2 шт.,
нарезанный чеснок 4 дольки,
перец чили без семян, измельченный 1 шт.,
кинза, нарезанная 2 ст.л. + для подачи,
томатная пассата 300 мл,
гранатовая патока 4 ст.л.,
гранатовый сок 200 мл,
вареный рис для подачи,
гранатовые зерна для подачи.

Приготовление:

1. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Приправить курицу солью, перцем и паприкой, затем подрумянить в горячем масле в течение 7-8 минут. Переложить на тарелку и отставить в сторону.

2. В ту же сковороду добавить лук и немного масла. Хорошо перемешать и жарить на слабом огне в течение 15 минут, пока лук не станет мягким. Добавить чеснок, перец чили и кинзу за 5 минут до готовности. Добавить пассату, патоку и сок граната, хорошо приправить и довести до кипения.

3. Вернуть курицу в кастрюлю и накрыть крышкой. Готовить на медленном огне в течение 30 минут.

4. Перемешать рис с кинзой, затем поместить сверху курицу и посыпать семенами граната.

Приятного аппетита!

Японский вариант боула.

Ингредиенты:

брокколи 150 г
вода 1 ст.
зеленый лук 1-2 пера
кунжут 1 ст.л.
куриное филе 1 шт.
рис 0,5 ст.
соль по вкусу
соус Терияки 1 уп.

Приготовление:

1. Куриное филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем крупным кубиком. Складываем мясо в миску, заливаем соусом Терияки, накрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Рис заливаем водой, солим и варим на маленьком огне под крышкой 15 минут.
3. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла, выкладываем филе и обжариваем 10 минут.
4. Брокколи разделяем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде 7 минут.
5. В глубокую миску (боул) выкладываем рис, сверху курицу в соусе Терияки и брокколи. Посыпаем блюдо рубленным зеленым луком и кунжутом.

Куриные бедрышки, запеченные в духовке с апельсиновым соком и соевым соусом, – это красивое и вкусное блюдо, которое можно поставить на праздничный стол. Куриное мясо получается нежным, с приятным цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

1,5 кг куриных бедрышек
4 апельсина
5-6 ст.л. соевого соуса
100 г меда
1 ч.л. соли
Прованские травы
Куркума
Молотый красный перец
3-4 зубчика чеснока

Приготовление:

Для начала выжать сок из двух-трех апельсинов. Добавить соевый соус, жидкий мед, соль, прованские травы, красный молотый перец и куркуму. Перемешать.

Нарезать чеснок пластинками, добавить в маринад и еще раз перемешать.

Куриные бедра помыть и обсушить бумажным полотенцем. Выложить курицу в глубокую форму для запекания, предварительно смазав дно растительным маслом.

Залить маринадом курицу, накрыть фольгой и поставить в холодильник мариноваться на несколько часов.

Нарезать апельсин тонкими кольцами и выложить сверху на курицу.

Запекать бедрышки в течение 45-55 минут при температуре 180 ºС, периодически поливая апельсиновым маринадом.

Подавать готовую курицу с отварным рисом или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 3–4 порции:

Куриные ножки — 8 шт.
Темное пиво или квас — 300 мл
Кунжутное масло — 3 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Лайм — 1 шт.
Корень имбиря — 3 см
Перец чили — 1 шт.
Острый соус — 1 ч. л.
Крахмал — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. В большой миске смешайте соевый соус и 2 ст. л. кунжутного масла, щепотку соли, перца, добавьте курицу, перемешайте, накройте пленкой и оставьте на 20 минут.

2. Противень выстелите пергаментом, выложите ножки, поставьте в разогретую до 200 ºC духовку на 30 минут. Через 15 мин переверните их.

3. Снимите шкуру с имбиря используя чайную ложку, мелко нарубите. Перец чили нарежьте тонкими перьями. Лайм - на четвертинки. Чеснок раздавите ножом.

4. Плесните 1 ст. л. ложку кунжутного масла в большую сковороду, поставьте на большой огонь и обжарьте в течение 5 минут лайм, имбирь, чеснок и чили. Снизьте огонь до среднего, влейте пиво, острый соус, сахар, дайте ему немного увариться (5–7 минут). Смешайте крахмал с 2 ч. л. ложками воды и вылейте в соус, перемешайте, снизьте огонь до минимума.

5. Отправьте курицу купаться в соусе, периодически переворачивайте ножки, держите их около 10 минут, дайте пропитаться соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Куриная голень — 12 шт.
Ананас — 1 шт.
Сахар коричневый — 2 ст.л.
Сыр твердый — 100 г
Кукурузная мука — для панировки
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Деревянные зубочистки упаковка

Приготовление:

Подготовить ингредиенты.

Очистите ананас и нарежьте его на небольшие брусочки. Так как филе голени значительно меньше филе грудки, то и кусочки начинки нужно нарезать мельче, чтобы было возможно аккуратно завернуть и связать филе.

Нарежьте сыр брусочками.

Слегка отбейте филе, посолите и поперчите с двух сторон.

Выложите начинку на край филе.

И заверните рулетиком. Можно скрепить рулет зубочисткой или связать пищевой веревкой. Важно, чтобы во время готовки не вытек сыр.

Обваляйте рулетики в кукурузной муке.

Выложите рулеты на разогретую сковороду с маслом.

Обжарьте до уверенной корочки на большом огне.

Тем временем сделайте ананасовый соус. Перемелите оставшийся ананас в блендере. Добавьте к нему сахар. Хорошо перемешайте.

Вылейте соус в форму для запекания.

Выложите в него куриные рулетики и отправьте в разогретую до 200?С духовку на 15 минут.

Подавайте горячими с ананасовым соусом.

Ингредиенты:

1 куриное филе,
1 квадрат слоеного теста,
100 г грибов,
1 луковица,
Соль,
Перец,
3 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. сухого вина,
2 ст.л. резаной петрушки,
50 г Горгонзолы размять (сыр можно брать любой, но лучше текучий),
1 желток для смазки

Приготовление:

Грибы нарезать. Если они заморожены – разморозить и хорошо отжать.

Петрушку нарубить.

Филе вымыть, хорошо обсушить, посыпать солью и перцем. Отставить.

Растопить 1 ложку масла в сковороде. Нашинковать луковицу. Обжарить лук до румяности. Выложить на тарелку.

Растопить еще 1 ложку масла. Обжарить слегка грибы, влить вино и чуть их присолить, добавить петрушку и обжарить до выпаривания жидкости. Снять с огня и выложить на отдельную тарелку

Растопить последнюю ложку масла и обжарить на нем филе до корочки с обеих сторон. Снять сковороду с огня.

Духовку разогреть до 200°С.

Раскатать квадрат теста до размера стороны примерно 18-20 см (с краю можно отрезать тонкую полоску для украшения – вырезать из нее листики, веточки, грибочки). Взбить желток с 1 ст.л. воды, смазать им края квадрата теста.

В центр выложить обжаренный лук (площадь расположения начинки прикиньте, исходя их размера филе, оно должно укладываться на начинку как на подушку), на лук выложить слой грибов с петрушкой, на грибы уложить сыр. Поверх начинки – куриное филе.

Сложить каждый край к центру, потом еще раз подвернуть с боков выступающие треугольники теста – заготовка должна стать похожа на плотно спеленутого младенца.

Перевернуть заготовку швом вниз, смазать желтком и сверху по желанию украсить фигурками из обрезков теста.

Выпекать до румяности, слегка остудить и нарезать ломтиками. Если сыр текучий – он будет красиво вытекать на блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Курица домашняя — 1,5 Килограмма (целая тушка)
Апельсин — 1 Штука
Чернослив — 50 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Соль, перец — По вкусу
Специи для курицы — 1 Ст. ложка

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. В списке ингредиентов я указала именно домашнюю курицу, поскольку время запекания буду указывать именно для нее, если вы используете покупную курочку, то запекать ее нужно будет меньше.
2. Курицу хорошенько промойте. Присыпьте солью и перцем, хорошенько натрите снаружи и внутри.
3. Теперь присыпьте специями и вотрите их в курочку.
4. Оставьте курицу на 10-15 минут, чтобы она пропиталась специями.
5. Чернослив промойте и разрежьте пополам.
6. Апельсин разрежьте пополам. Половину оставьте, она понадобится для украшения блюда. А вторую половину порежьте на небольшие куски.
7. Смешайте кусочки апельсина с черносливом и очищенным чесноком, нафаршируйте полученной смесью курицу.
8. Положите курицу в форму. Масло я не лила, потому что в моей курочке много жира, при запекании он вытопился так, что мне пришлось сливать его. Для нежирной курицы влейте в форму немного масла. Запекайте тушку в духовке 1,5-2 часа. Первые 30-40 минут при температуре 180-200 градусов, а затем при 160. Время приготовления в духовке зависит от размера самой курицы. Готовность курицы проверяйте, сделав небольшой надрез на грудке, если вытек прозрачный сок, значит, курочка готова, а если сок с кровью, значит, нужно запекать еще.
9. Курица новогодняя в духовке готова. Посмотрите только, какая она аппетитная! Смело подавайте ее к новогоднему столу и радуйте своих родных и гостей вкуснейшим блюдом!

Куриный крылышки, запеченные в соусе piri-piri — острое пикантное ароматное блюдо с богатым вкусом за счет входящих в состав соуса ингредиентов: это и чили-перец, и лимон, и базилик и ещё множество других. Приготовить таким образом можно не только крылышки, но и другие части курицы.

По мотивам рецепта Джейми Оливера.

Ингредиенты:

куриные крылышки — 10шт (или голени, бедрышки) — весом около 700гр
соль, черный молотый перец
растительное масло — 2ст.л. + для смазывания сковороды
чили-перец — 1шт
красный лук — 1 головка
чеснок — 3 зубчика
сок 1/2 лимона
цедра 1 лимона
белый винный уксус — 2ст.л.
сушеная паприка — 1ч.л.
базилик — 1 пучок.

Приготовление:

Куриные крылышки разрезать по сочленениям (кончики убрать), посыпать солью, черным молотым перцем и обжарить на сковороде-гриль или обычной сковороде, смазанной растительным маслом, до золотистого цвета с 2-х сторон.

Для соуса в чашу блендера сложить: красный лук, чили-перец, цедру и сок лимона, базилик, паприку, белый винный уксус, растительное масло.

Перемолоть в однородную массу, добавить соль и черный молотый перец.

В полученный соус добавить 1/3 стакана воды, перемешать и вылить в форму для запекания.

Уложить в соус курицу. По желанию сверху присыпать свежим тимьяном и розмарином (у меня не было).

Запекать при 200градС в течение 10-12минут.